ROMA (ITALPRESS) – Durante l’estate, la mozzarella di bufala campana DOP raggiunge il picco di consumo. Secondo Pier Maria Saccani, direttore del Consorzio di Tutela, “c’è sempre più interesse per la bufala campana e i produttori si impegnano affinché il prodotto arrivi non solo sulle tavole degli italiani, ma anche in tutto il mondo, nonostante le sfide logistiche rappresentate dal fresco e dagli aumenti significativi dei costi di produzione e trasporto.”
Il Vademecum del Consorzio di Tutela
In vista delle imminenti vacanze per milioni di italiani, il Consorzio di Tutela ha pubblicato un vademecum con le cinque migliori posizioni per gustare la mozzarella di bufala campana DOP.
Le 5 posizioni per gustare la mozzarella
1. A “pitoffio”: Questo termine dialettale napoletano indica una posizione in piedi con le gambe divaricate e il busto leggermente inclinato in avanti. In questo modo è più facile mordere la mozzarella senza sporcarsi con il latticello che fuoriesce al morso.
2. Alla signora Gentile: Ispirata a un noto personaggio del film “È stata la mano di Dio” di Paolo Sorrentino, questa posizione prevede di sedersi su una sedia all’aperto, mentre si tiene un piatto con una mozzarella di almeno 500g, gustandola con morsi ripetuti, perfetta per chi desidera un momento di solitudine.
3. Alla Pulcinella: Qui si richiama la tradizionale maschera napoletana; in piedi, si tiene la mozzarella in un braccio alzato e poi si porta alla bocca, premendo per liberare il latticello. Questa posizione è ideale per coloro che vogliono un’esplosione di sapore senza preoccuparsi del resto.
4. Alla Totò: Riferita a una celebre scena di “Miseria e Nobiltà”, prevede di tenere la mozzarella tra pollice e indice. Si preme per far fuoriuscire il latte e poi si morde, perfetta per chi vuole verificare la freschezza del prodotto.
5. Alla bon ton: La posizione più formale, scelta da chi desidera dedicarsi a un pasto più elegante. Si è seduti con la mozzarella in un piatto e si utilizzano le posate, preferibilmente un coltello senza seghetto per non rovinare la porcellana bianca. Si consiglia di tagliare una porzione media a forma di torta prima di degustarla.
Questa iniziativa del Consorzio di Tutela non solo celebra la mozzarella di bufala campana come uno dei simboli della gastronomia italiana, ma offre anche un modo ludico per apprezzarne la qualità, incoraggiando i consumatori a sfruttare al meglio l’esperienza del gusto.