Il Ruolo Cruciale della Mozzarella di Bufala Campana Dop nell’Economia del Sud
(Adnkronos) – La filiera della mozzarella di bufala Campana Dop riveste un’importanza fondamentale per l’economia del Sud Italia. Solo nella regione Campania, escludendo altre aree produttrici come il Basso Lazio e alcune località nella provincia di Foggia, questa filiera contribuisce per circa il 14% al Prodotto Interno Lordo (PIL), generando un fatturato complessivo stimato tra 1,2 e 1,3 miliardi di euro. Domenico Raimondo, presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di bufala campana Dop, ha sottolineato come questo settore sia quasi comparabile a un colosso come la Fiat.
Innovazione e Lotta alle Imitazioni
Riguardo alle sfide per affermarsi sui mercati internazionali, Raimondo ha evidenziato l’importanza di mantenere un equilibrio tra innovazione tecnologica e tradizione: “Essere sempre più tecnologici e all’avanguardia è fondamentale, ma non possiamo dimenticare la ricetta tradizionale, che rappresenta l’eccellenza del nostro prodotto”. Ha anche parlato delle misure antifrode messe in atto dal consorzio, che utilizza squadre ispettive e tecnologie avanzate, tra cui l’intelligenza artificiale, per individuare le imitazioni di mozzarella di bufala, spesso presenti principalmente in Europa e oltreoceano.
Durante la recente manifestazione, il World Buffalo Congress, hanno partecipato circa 700 persone provenienti da 150 Paesi, dimostrando l’interesse globale per il prodotto campano. Raimondo ha sottolineato come questa interazione con le altre realtà produttive possa arricchire la conoscenza reciproca, evidenziando differenze e opportunità di apprendimento, sia riguardo al prodotto finito che alla valorizzazione dell’animale, come nel caso della carne di bufalo.
In conclusione, Raimondo ha fatto notare la bassa consapevolezza dei consumatori italiani riguardo alla carne di bufalo, che presenta valori nutrizionali superiori in alcuni casi rispetto alla carne bovina. “C’è molto lavoro da fare in questa direzione”, ha affermato, sottolineando la necessità di promuovere e valorizzare entrambi i prodotti, per far crescere ulteriormente l’economia legata alla bufala nel nostro Paese.