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(Adnkronos) – L’eliminazione dell’eccesso burocratico, la riduzione del ‘digital divide’ tra le regioni settentrionali e meridionali del Paese e l’impiego delle nuove tecnologie per migliorare la qualità sono le sfide chiave per l’innovazione nel settore agroalimentare. Questo approccio deve mirare a migliorare l’eccellenza dei prodotti, ottimizzare i processi produttivi e rafforzare il legame tra cibo e territorio. Queste tematiche sono emerse dal ‘World Buffalo Congress’, che si è concluso oggi a Sorrento, e ha dedicato la sua ultima giornata alla mozzarella di bufala campana Dop. La ricerca “Il comparto zootecnico italiano: stato dell’arte, sfide e opportunità per il Sud Italia”, realizzata dall’Osservatorio Smart AgriFood del Politecnico di Milano, ha messo in evidenza le opportunità e le problematiche del settore, sottolineando la necessità di affrontare simultaneamente l’aumento dei costi e la complessità degli adempimenti burocratici, oltre a garantire un accesso omogeneo alle tecnologie digitali.
Strategie per il Settore Bufalino
“Per il comparto bufalino e per la mozzarella di bufala campana Dop, innovare è fondamentale: solo così possiamo rinforzare la competitività di una produzione che rappresenta qualità, competenze, tradizione e identità territoriale”, ha affermato Pier Maria Saccani, direttore del Consorzio. Uno dei problemi più significativi evidenziati nella ricerca è il pesante onere di adempimenti amministrativi a cui sono sottoposte le aziende zootecniche. Uno studio di Confagricoltura, citato nel documento, rivela che un’azienda media è tenuta a gestire fino a 20 registri obbligatori e oltre 2.000 registrazioni annuali. A questo si aggiunge la frammentazione dei sistemi informativi, che aumenta il rischio di errori, ritardi e sanzioni, riducendo risorse e tempo dedicati alla produzione.
Divario Tecnologico e Innovazione
Un’altra importante criticità riguarda la disparità nell’adozione delle tecnologie più avanzate tra le diverse aree del Paese. Secondo i dati dell’Osservatorio Smart AgriFood, nel 2025 il tasso di adozione delle soluzioni di Agricoltura 4.0 si attesterà intorno al 50% al Nord, rispetto al 33% nel Sud e nelle Isole. Il divario si allarga ulteriormente nelle tecnologie applicate direttamente agli allevamenti, dove il 29% delle aziende del Nord utilizza robot autonomi o semi-autonomi, contro solo l’8% di quelle del Sud. La ricerca mostra che le aziende del Nord sono anche più inclini a autofinanziare l’innovazione, mentre quelle meridionali dipendono maggiormente dai fondi pubblici.
In sintesi, le risorse dedicate alla conoscenza e all’innovazione in agricoltura, rappresentate dall’AKIS, mostrano una differenza significativa: nel periodo di programmazione 2023-2027, le risorse destinate ad esse copriranno il 4,4% delle spese totali nel Nord, contro il 2,7% nel Sud Italia. Facendo emergere l’AI, si stima che questa tecnologia stia iniziando ad avere un impatto significativo nel settore agroalimentare, in particolare nella zootecnia, dove può supportare il monitoraggio della salute animale e migliorare la gestione degli allevamenti, ambiti di grande rilevanza per il settore bufalino, maggiormente concentrato nel Mezzogiorno.
In conclusione, la ricerca sottolinea che per la Mozzarella di Bufala Campana Dop, il progresso tecnologico deve essere coerente con la qualità del prodotto e il legame con il territorio. “Dobbiamo garantire che l’innovazione sia accessibile a tutte le aziende, specialmente nel Sud, dove il comparto bufalino è una risorsa strategica. È essenziale semplificare le procedure burocratiche e rendere gli incentivi più efficaci, affinchè le imprese possano competere equamente e migliorare la loro qualità produttiva”, ha commentato Domenico Raimondo, presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop.
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