Innovazione e Sostenibilità nella Filiera Bufalina
Secondo quanto riportato da Adnkronos, la recentissima conclusione del ‘World Buffalo Congress’ a Sorrento ha messo in luce l’importanza di abbattere l’eccesso di burocrazia e di colmare il divario digitale esistente tra il nord e il sud Italia. L’adozione delle nuove tecnologie è considerata essenziale per elevare la qualità dei prodotti agroalimentari, rendere più efficienti i processi produttivi e rafforzare il legame tra cibo e territorio. Questi temi sono stati al centro del dibattito sulla mozzarella di bufala campana Dop, prodotto di eccellenza della filiera bufalina.
Un documento elaborato dall’Osservatorio Smart AgriFood del Politecnico di Milano ha analizzato lo stato attuale e le sfide del comparto zootecnico italiano, evidenziando come le imprese debbano affrontare l’aumento dei costi, la complessità normativa e un accesso non equilibrato alle tecnologie digitali. Secondo Pier Maria Saccani, direttore del Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana Dop, l’innovazione è cruciale per aumentare la competitività di una produzione che rappresenta qualità e tradizione, ma deve essere accessibile alle aziende e orientata a risultati tangibili.
Criticità e Opportunità per le Aziende Zootecniche
Un aspetto rilevante emerso dallo studio riguarda il peso degli adempimenti burocratici sulle aziende zootecniche. Secondo un’analisi di Confagricoltura, le aziende devono gestire fino a 20 registri obbligatori e compiere oltre 2.000 registrazioni all’anno, un carico che aumenta il rischio di errori e ritardi. Un’altra criticità è rappresentata dalla differenza nell’adozione di tecnologie avanzate tra le diverse regioni: nel 2025, sono previsti tassi di adozione dell’Agricoltura 4.0 pari al 50% al Nord e solo al 33% al Sud e nelle Isole. In merito all’uso di robot per le attività in stalla, solo l’8% delle aziende meridionali li utilizza, rispetto al 29% del Nord.
Inoltre, lo studio mette in evidenza che le aziende settentrionali sono più propense ad autofinanziare l’innovazione, mentre le imprese del Sud tendono a dipendere da sostegni pubblici. Nonostante ciò, le aziende meridionali dimostrano una maggiore diversificazione negli investimenti, soprattutto in ambito idrico, di salute del suolo e qualità alimentare, evidenziando così l’attenzione verso pratiche sostenibili.
Questa analisi sottolinea l’importanza di affrontare le criticità e di valorizzare le opportunità del settore agroalimentare per garantire un futuro sostenibile e competitivo per la filiera bufalina e, più in generale, per l’intero settore agricolo italiano.