Kefir: superfood o semplice latticino fermentato?
Recentemente, il kefir è stato presentato come una panacea per diversi problemi di salute, tra cui disturbi del microbiota intestinale, infiammazione, controllo della glicemia e supporto del sistema immunitario. Matteo Bassetti, direttore delle Malattie infettive presso l’ospedale policlinico San Martino di Genova, si è espresso in merito a queste affermazioni, sottolineando che, sebbene il kefir sia un alimento interessante, non è la soluzione miracolosa che spesso viene annunciata. Secondo l’esperto, è fondamentale adottare un approccio olistico alla salute, basato su un’alimentazione equilibrata, ricca di fibre, frutta e verdura, e uno stile di vita attivo.
Le evidenze scientifiche sul kefir
Per quanto riguarda il microbiota intestinale, Bassetti evidenzia che ci sono indicazioni che il kefir possa influenzarne la composizione. Tuttavia, gli studi disponibili su questo tema sono ancora limitati e presentano una grande varietà di risultati. In merito alla glicemia e all’insulino-resistenza, una metanalisi prevista per il 2025 su 24 studi ha mostrato una leggera riduzione della glicemia a digiuno, ma con evidenze molto basse. Anche per quanto riguarda il colesterolo e il controllo del peso, è necessario un approccio più cauteloso. Inoltre, non ci sono prove sufficienti per affermare che il kefir possa “riequilibrare” l’intestino nella sua totalità. Risulta che, essendo un prodotto fermentato, possa essere meglio tollerato da alcune persone rispetto al latte normale, ma questo non implica effetti magici sulla salute.
In conclusione, Bassetti afferma che le evidenze scientifiche attuali non sostengono l’idea di considerare il kefir come un “superfood”. Per chi apprezza il suo sapore e lo tollera bene, scegliere un kefir naturale, privo di zuccheri aggiunti, può rivelarsi un’aggiunta positiva alla dieta. Tuttavia, è essenziale non cadere nell’illusione che il kefir sia l’unica chiave per la salute e non confondere le potenzialità del prodotto con benefici certi. Lo yogurt, pur essendo meno “alla moda”, ha dimostrato di possedere anch’esso una valida tradizione di benefici per la salute. Pertanto, si può affermare che il kefir è un alimento valido, ma privo di miracoli.