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(Adnkronos) – “I mercati più rilevanti per noi sono quelli che ci stanno più vicini, in quanto, per motivi logistici e per la shelf life, ovvero la durata del prodotto, non possiamo permetterci di andare troppo lontano. La Francia continua a offrirci grandi soddisfazioni”. Queste le parole di Pier Maria Saccani, direttore del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, rilasciate durante il World Buffalo Congress attualmente in corso a Sorrento. Saccani ha sottolineato l’importanza dell’innovazione tecnologica come mezzo per espandere le opportunità di esportazione. “Per internazionalizzare il nostro commercio, è necessario considerare anche mercati più distanti. Le considerazioni che stiamo facendo in questo congresso mondiale riguardano proprio l’innovazione tecnologica e gli strumenti che ci permetteranno di rispondere alle richieste provenienti da Paesi come gli Stati Uniti e il Giappone”, ha aggiunto.
Il Ruolo dell’Innovazione Tecnologica
Saccani ha posto particolare enfasi sull’importanza della tecnologia, esortando a superare le resistenze verso l’innovazione: “Non deve essere vista come un nemico. Da sempre, l’innovazione tecnologica ha spaventato l’umanità. Tuttavia, dobbiamo utilizzarla per mantenere i livelli qualitativi eccellenti del nostro prodotto, poiché solo attraverso la qualità possiamo competere sui mercati. La qualità deve rimanere il nostro punto di partenza anche per raggiungere consumatori più lontani”. Inoltre, Saccani ha evidenziato la necessità di rendere il prodotto accessibile e apprezzabile per i consumatori distanti, affermando che l’innovazione è cruciale per aumentare le esportazioni.
Tipicità e Innovazione a Confronto
Il direttore del Consorzio ha infine affermato che il legame tra nuove tecnologie e tipicità è una questione centrale per il futuro della filiera. “Le nuove tecnologie rappresentano una sfida per il futuro. Può sembrare una contraddizione, ma per preservare la tipicità è fondamentale aprirsi all’innovazione”, ha concluso Saccani.
La notizia mette in luce le strategie del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop per affrontare le sfide del mercato globale e sottolinea l’importanza dell’innovazione nel mantenimento della qualità dei prodotti tipici, elementi vitali per il futuro dell’export italiano.
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